Φωτισμός Ξενοδοχείου και Εστιατορίου: LED για Εστίαση και Lobby

Σε ξενοδοχεία και χώρους εστίασης, ο φωτισμός καθορίζει την ατμόσφαιρα: ένα εστιατόριο πρέπει να φαίνεται φιλόξενο, μια λόμπι εκλεπτυσμένη, μια κουζίνα φωτεινή και ασφαλής. Ταυτόχρονα, πολλά Φωτιστικά λειτουργούν 12 έως 24 ώρες την ημέρα. Ο παρών οδηγός δείχνει πώς να φωτίσετε σωστά τους χώρους υποδοχής και εργασίας, συνδυάζοντας ατμόσφαιρα και ενεργειακή απόδοση με LED.

Τιμές Lux σε Ξενοδοχεία και Χώρους Εστίασης

Χώρος	Επίπεδο Φωτισμού	Θερμοκρασία Χρώματος	Ra ελάχ.
Εστιατόριο, Αίθουσα Εστίασης	περίπου 100–200 Lux	2700–3000K	90
Αυτοεξυπηρέτηση, Κυλικείο	περίπου 200 Lux	3000–4000K	80
Μπουφές, Πάγκος	περίπου 300 Lux	3000K	90
Επαγγελματική Κουζίνα	περίπου 500 Lux	4000K	80
Ρεσεψιόν, Λόμπι	περίπου 300 Lux	3000K	80
Διάδρομοι Ξενοδοχείου	περίπου 100 Lux	3000K	80
Αίθουσα Συνεδριάσεων	περίπου 500 Lux, Ρυθμιζόμενης Έντασης (Dimmable)	3000–4000K	80

Για τους χώρους φιλοξενίας, η DIN EN 12464-1 δεν ορίζει εκ προθέσεως σταθερή τιμή, καθώς η ατμόσφαιρα έχει προτεραιότητα. Για τις αίθουσες συνεδριάσεων ισχύουν οι ίδιες απαιτήσεις όπως στο Γραφείο (βλ. Φωτισμός Γραφείου).

Αίθουσα Εστιατορίου: Φωτισμός σε Επίπεδα

• Γενικός φωτισμός: Ρυθμισμένης έντασης και θερμός, ώστε ο χώρος να μην θυμίζει κυλικείο.
• Φωτισμός τραπεζιού: Κρεμαστά Φωτιστικά ή κατευθυντήριοι προβολείς πάνω από κάθε τραπέζι, ώστε τα πιάτα να φαίνονται ελκυστικά και οι πελάτες να βλέπουν ο ένας τον άλλον.
• Τονισμός: Ανάδειξη μπαρ, ραφιέρας κρασιών, τοίχων και πινάκων για δημιουργία βάθους.
• Σκηνές: Φωτεινότερο το μεσημέρι, ρυθμισμένο το βράδυ. Συνήθως αρκούν Φωτιστικά Ρυθμιζόμενης Έντασης (Dimmable) και ένα απλό σύστημα σεναρίων φωτισμού.

Κουζίνα: Φωτεινή, Ανθεκτική, Υγιεινή

Στην επαγγελματική κουζίνα υπερισχύει η λειτουργικότητα: περίπου 500 Lux στις επιφάνειες εργασίας, Ουδέτερο Λευκό φως για τον έλεγχο βαθμού ψησίματος και φρεσκάδας, Φωτιστικά με IP65 έναντι ατμού και νερού καθαρισμού, καθώς και λεία, ανθεκτική στα λίπη επιφάνεια. Οι γυάλινες καλύψεις πρέπει να αποφεύγονται. Τις υγειονομικές απαιτήσεις περιγράφει ο οδηγός Παραγωγή και Βιομηχανία Τροφίμων.

Φωτιστικά για Ξενοδοχεία και Χώρους Εστίασης

Ξενοδοχείο: Λόμπι, Διάδρομοι, Δωμάτια και Εξωτερικοί Χώροι

Η λόμπι είναι η βιτρίνα του ξενοδοχείου: θερμός φωτισμός, έμφαση στη ρεσεψιόν και στις ζώνες καθισμάτων, υψηλός Δείκτης Απόδοσης Χρώματος (CRI). Οι διάδρομοι ξενοδοχείου λειτουργούν 24/7 και είναι ιδανικοί για LED με ανιχνευτή παρουσίας και γενικό φωτισμό (βλ. DALI και Έλεγχος Φωτισμού). Ο Χώρος Στάθμευσης, το υπόγειο γκαράζ και η Πρόσοψη αποτελούν επίσης μέρος της συνολικής εντύπωσης (βλ. Φωτισμός Χώρου Στάθμευσης).

Παράδειγμα Υπολογισμού

Ξενοδοχείο με 80 αλογονικά Χωνευτά LED Σποτ Οροφής των 50W σε διαδρόμους (24/7, 8.760 h) και 40 λαμπτήρες φθορισμού 2 × 58W σε κουζίνα και βοηθητικούς χώρους (περίπου 140W, 5.000 h), 0,30 €/kWh. Αντικατάσταση με 80 Χωνευτά LED Σποτ Οροφής των 7W και 40 Στεγανά LED Γραμμικά Φωτιστικά των 55W: εξοικονόμηση (80 × 43W × 8.760 h) + (40 × 85W × 5.000 h) = 30.134 + 17.000 kWh, περίπου 14.100 € ετησίως.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσο φωτεινό πρέπει να είναι ένα εστιατόριο;

Τυπικά 100–200 Lux με Θερμό Λευκό, Ρυθμιζόμενης Έντασης (Dimmable) φωτισμό και στοχευμένο φωτισμό στα τραπέζια. Η ατμόσφαιρα είναι πιο σημαντική από μια συγκεκριμένη τιμή lux.

Ποια Θερμοκρασία Χρώματος ταιριάζει σε χώρους εστίασης;

2700–3000K για αίθουσες εστιατορίου και λόμπι, 4000K για κουζίνα και χώρους εργασίας.

Πόσα Lux χρειάζεται μια επαγγελματική κουζίνα;

Περίπου 500 Lux στις επιφάνειες εργασίας με Ra 80 ή υψηλότερο και Φωτιστικά με IP65.

Γιατί είναι σημαντικός ο Δείκτης Απόδοσης Χρώματος (CRI) σε ένα εστιατόριο;

Με χαμηλό Δείκτη Απόδοσης Χρώματος (CRI) τα πιάτα φαίνονται άχρωμα και μη ελκυστικά. Το Ra 90 κάνει τα χρώματα να φαίνονται φυσικά και φρέσκα.

Πού εξοικονομεί περισσότερο ένα LED σύστημα σε ξενοδοχείο;

Σε διαδρόμους, κλιμακοστάσια, υπόγειους Χώρους Στάθμευσης και κουζίνες, που φωτίζονται για πολλές ώρες την ημέρα ή όλο το 24ωρο.

Εικόνα τίτλου: Missvain, Wikimedia Commons, Άδεια CC BY 4.0.