Iluminación de hoteles y restaurantes: LED para la hostelería
Iluminación LED para hoteles y hostelería: lux y temperatura de color por zona, luz en capas para comedores, cocinas industriales, pasillos y ahorro.
En hoteles y hostelería, la iluminación crea el ambiente: un restaurante debe resultar acogedor, un vestíbulo exclusivo y una cocina luminosa y segura. Al mismo tiempo, muchas luminarias funcionan de 12 a 24 horas al día. Esta guía muestra cómo iluminar bien las zonas de clientes y de trabajo y cómo combinar ambiente y eficiencia con LED.
- Comedor: ambiente antes que lux, normalmente 100–200 lux con acentos, 2700–3000K y regulable.
- Cocina industrial: unos 500 lux, Ra ≥ 80, IP65 y fácil de limpiar.
- Recepción unos 300 lux, bufé unos 300 lux con alta reproducción cromática.
- Una alta reproducción cromática (Ra ≥ 90) hace que la comida y los interiores se vean naturales.
- Pasillos, escaleras y aparcamientos subterráneos funcionan a menudo las 24 horas: el LED con sensores es donde más ahorra.
Niveles de lux en hoteles y hostelería
| Zona | Iluminancia | Temperatura de color | Ra mín. |
|---|---|---|---|
| Restaurante, comedor | aprox. 100–200 lux | 2700–3000K | 90 |
| Autoservicio, comedor colectivo | aprox. 200 lux | 3000–4000K | 80 |
| Bufé, barra | aprox. 300 lux | 3000K | 90 |
| Cocina industrial | aprox. 500 lux | 4000K | 80 |
| Recepción, vestíbulo | aprox. 300 lux | 3000K | 80 |
| Pasillos del hotel | aprox. 100 lux | 3000K | 80 |
| Sala de conferencias | aprox. 500 lux, regulable | 3000–4000K | 80 |
La UNE-EN 12464-1 no fija a propósito un valor para los comedores, porque lo primero es el ambiente. Las salas de conferencias siguen los mismos requisitos que las oficinas (véase Iluminación de oficinas).
Comedor: luz en capas
- Luz general: regulada y cálida, para que la sala no parezca un comedor colectivo.
- Luz de mesa: colgantes o focos dirigidos sobre cada mesa, para que la comida luzca y los comensales se vean entre sí.
- Acentos: resalte la barra, la vinoteca, las paredes y los cuadros para dar profundidad.
- Escenas: más luz al mediodía, regulada por la noche. Suelen bastar luminarias regulables y un control de escenas sencillo.
Cocina: luminosa, robusta e higiénica
En una cocina profesional cuenta la función: unos 500 lux en las superficies de trabajo, luz blanca neutra para comprobar el punto y la frescura, luminarias IP65 frente al vapor y el agua de limpieza, y una superficie lisa y repelente a la grasa. Hay que evitar las cubiertas de vidrio. Los requisitos de higiene se tratan en Iluminación en producción e industria alimentaria.
Luminarias para hoteles y hostelería
Hotel: vestíbulo, pasillos, habitaciones y exterior
El vestíbulo es la tarjeta de visita: luz cálida, acentos en la recepción y las zonas de estar, y alta reproducción cromática (véase IRC y reproducción cromática). Los pasillos del hotel funcionan 24/7 y son ideales para LED con detectores de presencia y luz base (véase DALI y control de iluminación). El aparcamiento, el garaje subterráneo y la fachada también forman parte de la impresión general (véase Iluminación de aparcamientos).
Ejemplo de cálculo
Hotel con 80 downlights halógenos de 50W en los pasillos (24/7, 8.760 h) y 40 luminarias fluorescentes de 2 × 58W en la cocina y zonas de servicio (aprox. 140W, 5.000 h), 0,30 €/kWh. Sustituidos por 80 downlights LED de 7W y 40 pantallas estancas LED de 55W: ahorro de (80 × 43W × 8.760 h) + (40 × 85W × 5.000 h) = 30.134 + 17.000 kWh, unos 14.100 € al año.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta luz debe tener un restaurante?
Normalmente 100–200 lux con luz blanca cálida y regulable, y luz dirigida a las mesas. El ambiente importa más que un valor fijo de lux.
¿Qué temperatura de color conviene en hostelería?
2700–3000K para comedores y vestíbulos, 4000K para cocinas y zonas de trabajo (véase Temperatura de color LED).
¿Cuántos lux necesita una cocina industrial?
Unos 500 lux en las superficies de trabajo, con Ra 80 o más y luminarias IP65.
¿Por qué importa la reproducción cromática en un restaurante?
Con una reproducción cromática baja, la comida parece pálida y poco apetecible. Ra 90 hace que los colores se vean naturales y frescos.
¿Dónde ahorra más el LED en un hotel?
En pasillos, escaleras, aparcamientos subterráneos y cocinas que están encendidos muchas horas al día o las 24 horas.
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Solicitar un estudio de iluminaciónFoto de portada: Missvain, Wikimedia Commons, licencia CC BY 4.0.
