Iluminação para Hotelaria e Restauração: LED para Restaurante, Cozinha e Lobby
Iluminação LED para hotéis e restauração: lux e temperatura de cor por área, luz em camadas para quartos de hóspedes, cozinha profissional, corredores e exemplo de cálculo.
Em hotéis e restauração, a luz define a atmosfera: um restaurante deve ser acolhedor, uma receção transmitir qualidade, uma cozinha ser clara e segura. Ao mesmo tempo, muitas luminárias funcionam 12 a 24 horas por dia. Este guia mostra como iluminar corretamente as áreas de clientes e de trabalho, combinando atmosfera e eficiência com LED.
- Sala de restaurante: atmosfera antes dos lux, tipicamente 100–200 lux com acentos, 2700–3000K, regulável.
- Cozinha profissional: cerca de 500 lux, Ra ≥ 80, IP65 e fácil de limpar.
- Receção cerca de 300 lux, buffet cerca de 300 lux com IRC elevado.
- IRC elevado (Ra ≥ 90) faz com que os alimentos e a decoração interior pareçam naturais.
- Corredores, caixas de escada e parques de estacionamento subterrâneos funcionam frequentemente 24 horas por dia: aqui o LED com sensores proporciona a maior poupança.
Valores de lux em hotéis e restauração
| Área | Iluminância | Temperatura de cor | Ra mín. |
|---|---|---|---|
| Restaurante, sala de refeições | ca. 100–200 lux | 2700–3000K | 90 |
| Self-service, cantina | ca. 200 lux | 3000–4000K | 80 |
| Buffet, balcão | ca. 300 lux | 3000K | 90 |
| Cozinha profissional | ca. 500 lux | 4000K | 80 |
| Receção, lobby | ca. 300 lux | 3000K | 80 |
| Corredores de hotel | ca. 100 lux | 3000K | 80 |
| Sala de conferências | ca. 500 lux, regulável | 3000–4000K | 80 |
Para as áreas de clientes, a NP EN 12464-1 não define intencionalmente um valor fixo, porque a atmosfera é prioritária. Para as salas de conferências aplicam-se os mesmos requisitos que num escritório (consulte Iluminação de escritório).
Sala de restaurante: luz em camadas
- Luz geral: Regulada e quente, para que a sala não pareça uma cantina.
- Luz de mesa: Luminárias suspensas ou focos direcionados sobre cada mesa, para que os alimentos tenham boa aparência e os clientes se vejam.
- Acentos: Destacar o bar, a adega, as paredes e os quadros cria profundidade.
- Cenas: Mais clara ao meio-dia, regulada à noite. Luminárias reguláveis e um controlo de cenas simples são geralmente suficientes.
Cozinha: clara, robusta e higiénica
Na cozinha profissional, a função é essencial: cerca de 500 lux nas superfícies de trabalho, luz branco neutro para controlar os pontos de cozedura e a frescura dos alimentos, luminárias com IP65 contra vapor e água de limpeza, e uma superfície lisa e resistente à gordura. Devem evitar-se coberturas de vidro. Os requisitos de higiene são descritos no guia Produção e indústria alimentar.
Luminárias para hotéis e restauração
Hotel: receção, corredores, quartos e área exterior
O lobby é o cartão de visita: luz quente, acentos na receção e nas zonas de estar, IRC elevado. Os corredores de hotel funcionam 24/7 e são ideais para LED com detetor de presença e luz de base (consulte DALI e controlo de iluminação). O parque de estacionamento exterior, o parque subterrâneo e a fachada fazem igualmente parte da impressão global (consulte Iluminação de parques de estacionamento).
Exemplo de cálculo
Hotel com 80 downlights de halogéneo de 50W nos corredores (24/7, 8.760 h) e 40 armaduras fluorescentes 2 × 58W na cozinha e áreas de serviço (ca. 140W, 5.000 h), 0,30 €/kWh. Substituição por 80 LED Downlights de 7W e 40 LED Tri-Proof Lights de 55W: poupança (80 × 43W × 8.760 h) + (40 × 85W × 5.000 h) = 30.134 + 17.000 kWh, cerca de 14.100 € por ano.
Perguntas frequentes
Qual deve ser a iluminação de um restaurante?
Tipicamente 100–200 lux com luz branco quente regulável e luz direcionada sobre as mesas. A atmosfera é mais importante do que um valor fixo de lux.
Que temperatura de cor é adequada para a restauração?
2700–3000K para salas de clientes e lobby, 4000K para cozinha e áreas de trabalho.
Quantos lux necessita uma cozinha de restauração?
Cerca de 500 lux nas superfícies de trabalho com Ra 80 ou superior e luminárias com IP65.
Por que razão é importante o IRC num restaurante?
Com um IRC baixo, os alimentos parecem pálidos e pouco apetitosos. Ra 90 faz com que as cores apareçam de forma natural e fresca.
Onde poupa mais o LED num hotel?
Nos corredores, caixas de escada, parques de estacionamento subterrâneos e cozinhas, que estão iluminados durante muitas horas por dia ou 24 horas por dia.
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Pedir estudo de iluminaçãoImagem de capa: Missvain, Wikimedia Commons, licença CC BY 4.0.
