Viešbučio ir gastronomijos apšvietimas: LED restoranui, virtuvei ir holu

Viešbučiuose ir restoranų versle šviesa lemia atmosferą: restoranas turėtų atrodyti svetingas, vestibiulis – aukštos kokybės, virtuvė – šviesli ir saugi. Tuo pačiu metu daugelis šviestuvų šviečia 12–24 valandas per dieną. Šis vadovas parodo, kaip teisingai apšviesti svečių ir darbo zonas bei sujungti LED šviestumą su atmosfera ir efektyvumu.

Apšvietimo lygio (liuksų) vertės viešbučiuose ir restoranų versle

Zona	Apšvietimo stipris	Spalvų temperatūra	Min. CRI
Restoranas, restorano salė	apie 100–200 liuksų	2700–3000K	90
Savitarna, valgykla	apie 200 liuksų	3000–4000K	80
Bufetas, baro stolis	apie 300 liuksų	3000K	90
Komercinė virtuvė	apie 500 liuksų	4000K	80
Registratūra, vestibiulis	apie 300 liuksų	3000K	80
Viešbučio koridoriai	apie 100 liuksų	3000K	80
Konferencijų salė	apie 500 liuksų, reguliuojamo ryškumo	3000–4000K	80

Svečių zonoms DIN EN 12464-1 sąmoningai nenurodo fiksuotos vertės, nes atmosfera yra svarbiausia. Konferencijų salėms taikomos tos pačios sąlygos kaip biuruose (žr. Biuro apšvietimas).

Restorano salė: šviesa sluoksniais

• Pagrindinis apšvietimas: Sumažintas ir šiltas, kad erdvė neberodytų kaip valgykla.
• Apšvietimas ties stalu: Pakabinamieji šviestuvai arba nukreipti projektoriai kiekvienoje lentelėje, kad patiekalai atrodytų gerai ir svečiai vienas kitą matytų.
• Akcentai: Baras, vynų lentyna, sienos ir paveikslai – akcentuoti šie elementai sukuria gylybi.
• Scenai: Diena šviesiau, vakaras sumažintas. Dažniausiai pakanka reguliuojamo ryškumo šviestuvų ir paprastos scenos valdymo sistemos.

Virtuvė: šviesli, tvirta, higieniška

Profesionalioje virtuvėje svarbi funkcionalybė: apie 500 liuksų ant darbo paviršių, neutrali balta šviesa norint kontroliuoti kepimo laipsnį ir šviežumą, šviestuvai su IP65 apsauga nuo garo ir švalavimo vandens bei lygi, tepalams atspargi paviršius. Turėtų būti vengiamos stiklų dangos. Higienos reikalavimų aprašo vadovas Gamyba ir maisto industrija.

Šviestuvai viešbučiams ir restoranų verslui

Viešbutis: vestibiulis, koridoriai, kambariai ir lauko erdvės

Vestibiulis yra vizitinė kortelė: šilta šviesa, akcentai ties priėmimu ir sėdimomis vietomis, aukšta spalvų atgavimo kokybė. Viešbučio koridoriai veikia 24/7 ir idealūs LED su judėjimo jutikliais ir pagrindiniu apšvietimu (žr. DALI ir apšvietimo valdymas). Automobilių stovėjimo aikštelė, požeminis garažas ir fasadas taip pat daro įspūdį iš lauko (žr. Automobilių stovėjimo aikštelės apšvietimas).

Skaičiavimo pavyzdys

Viešbutis su 80 haloginių įleidžiamų šviestuvų po 50W koridoriuose (24/7, 8.760 val.) ir 40 liuminescencinių šviestuvų 2 × 58W virtuvėje ir pagalbinėse patalpose (apie 140W, 5.000 val.), 0,30 €/kWh. Pakeitimas 80 LED įleidžiamais šviestuvais po 7W ir 40 LED hermetiškais šviestuvais po 55W: sutaupyta (80 × 43W × 8.760 val.) + (40 × 85W × 5.000 val.) = 30.134 + 17.000 kWh, maždaug 14.100 € per metus.

Dažnai užduodami klausimai

Kokia turėtų būti restorano apšvietimo stipris?

Tipiškai 100–200 liuksų su šilta balta, reguliuojamo ryškumo šviesa ir tiksliniu apšvietimu ties stalais. Atmosfera svarbesnė nei fiksuota liuksų vertė.

Kokia spalvų temperatūra tinka restoranų verslui?

2700–3000K svečių zonoms ir vestibuliui, 4000K virtuvei ir darbo zonoms.

Kiek liuksų reikia komercinei virtuvei?

Apie 500 liuksų ant darbo paviršių su CRI 80 arba aukščiau ir šviestuvais IP65 apsaugos klasės.

Kodėl svarbi spalvų atgavimo kokybė restorane?

Esant žemai spalvų atgavimo kokybei, patiekalai atrodo neblaivūs ir neskanus. CRI 90 padaryta spalvas natūraliai ir šviežiai atrodančias.

Kur LED taupymas didžiausias viešbutyje?

Koridoriuose, laiptinėse, požemiame garaže ir virtuvėse, kurios yra apšviestos daug valandų per dieną arba 24/7.

Titulinis paveikslėlis: Missvain, Wikimedia Commons, licencija CC BY 4.0.