LED osvetlenie hotelov a gastronómie: pre reštauráciu, kuchyňu a holu

V hoteloch a gastronómii určuje svetlo atmosféru: reštaurácia by mala pôsobiť prívetivo, lobby luxusne, kuchyňa jasne a bezpečne. Zároveň mnoho svietidiel svieti 12 až 24 hodín za deň. Táto príručka ukazuje, ako správne osvetliť priestory pre hostí a pracovné priestory a ako kombinovať LED svetlo s atmosférou a účinnosťou.

Hodnoty v luxoch v hoteli a gastronómii

Priestor	Osvetlenie	Farebná teplota	Ra min.
Reštaurácia, reštauračný priestor	približne 100–200 luxov	2700–3000K	90
Samoobsluha, jedáleň	približne 200 luxov	3000–4000K	80
Bufet, výdaj	približne 300 luxov	3000K	90
Profesionálna kuchyňa	približne 500 luxov	4000K	80
Recepcia, lobby	približne 300 luxov	3000K	80
Hotelové chodby	približne 100 luxov	3000K	80
Konferenčná miestnosť	približne 500 luxov, stmievateľné	3000–4000K	80

Pre priestory hostí DIN EN 12464-1 zámerne neurčuje pevnú hodnotu, pretože je na prvom mieste atmosféra. Pre konferenčné miestnosti platia rovnaké požiadavky ako pre kancelárie (pozri Osvetlenie kancelárií).

Reštauračný priestor: svetlo v vrstvách

• Základné svetlo: Stmievané a teplé, aby priestor nepôsobil ako jedáleň.
• Svetlo pri stole: Závesné svietidlá alebo smerované reflektory na každý stôl, aby jedlá vyzerali dobre a hostia sa videli.
• Akcenty: Zvýraznite bar, vináreň, steny a obrázky, to vytvára hĺbku.
• Scény: Deň svetlejšie, večer stmievané. Zvyčajne stačia stmievateľné svietidlá a jednoduchá ovládanie scén.

Kuchyňa: jasná, robustná, hygijenická

V profesionálnej kuchyni ide o funkčnosť: približne 500 luxov na pracovných plochách, neutrálne biele svetlo na kontrolu stupňa prípravy a čerstvosti, svietidlá s krytím IP65 proti pare a čistiacej vode a hladký povrch odpudzujúci tuk. Vyhnite sa skleneným krytom. Hygienické požiadavky popisuje príručka Výroba a potravinárstvo.

Svietidlá pre hotely a gastronomiu

Hotel: lobby, chodby, izby a vonkajší priestor

Lobby je vizitka: teplé svetlo, akcenty na recepcii a sedacích zónach, vysoký index podania farieb. Hotelové chodby bežia 24/7 a sú ideálne pre LED so senzormi prítomnosti a základným svetlom (pozri DALI a ovládanie svetla). Parkovisko, podzemná garáž a fasáda tiež patria k celkovému dojmu (pozri Osvetlenie parkoviska).

Príklad výpočtu

Hotel s 80 halogénnymi podhľadovými svietidlami po 50W v chôdbách (24/7, 8 760 h) a 40 fluorescenčnými svietidlami 2 × 58W v kuchyni a vedľajších priestoroch (približne 140W, 5 000 h), 0,30 €/kWh. Výmena za 80 LED podhľadových svietidiel po 7W a 40 LED svietidiel do vlhkých priestorov po 55W: úspora (80 × 43W × 8 760 h) + (40 × 85W × 5 000 h) = 30 134 + 17 000 kWh, približne 14 100 € za rok.

Často kladené otázky

Aké jasné by mal byť reštauračný priestor?

Typicky 100–200 luxov s teplým svetlom, stmievateľným a zameraným svetlom na stolov. Atmosféra je dôležitejšia ako pevná hodnota v luxoch.

Aká farebná teplota sa hodí do gastronómie?

2700–3000K pre priestory hostí a lobby, 4000K pre kuchyňu a pracovné priestory.

Koľko luxov potrebuje profesionálna kuchyňa gastronómie?

Približne 500 luxov na pracovných plochách s Ra 80 alebo vyšším a svietidlami s krytím IP65.

Prečo je index podania farieb v reštaurácii dôležitý?

Pri nízkom indexe podania farieb vyzerajú jedlá bledo a neapetitne. Ra 90 robí farby prirodenými a čerstvými.

Kde LED v hoteli ušetrí najviac?

V chôdbách, schodiskách, podzemných garážach a kuchyniach, ktoré sú osvetlené mnoho hodín za deň alebo nepretržite.

Titulný obrázok: Missvain, Wikimedia Commons, licencia CC BY 4.0.